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2016-07
肯德基曾發(fā)出過一個有趣的招聘需求:亞太音樂市場經(jīng)理。這個40萬年薪的職位,主要工作內(nèi)容看上去卻十分簡單:定位亞太區(qū)各肯德基門店的音樂風(fēng)格,細(xì)化到各時段、各區(qū)域、各地段不同風(fēng)格音樂定位。
2016-07-11
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2016-06
說起黃油,大家都不陌生。即使沒見過黃油,也吃過那些各式各樣的黃油面包,黃油餅干。然而,有不少人還不知道黃油其實是一種乳制品。黃油(butter),臺灣稱之為奶油,香港稱之為牛油。根據(jù)中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),與butter對應(yīng)的是黃油或者奶油,而與cream對應(yīng)的是稀奶油。
2016-06-18
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2016-05
上面已經(jīng)談過不需要油脂也可以做出面包來,但是從產(chǎn)品的質(zhì)量要求來看,只有恰當(dāng)使用油脂,才能做出理想的各種面包。在面團(tuán)的攪拌時加入油脂,會在面筋及淀粉的界面形成一層單分子薄膜與面筋緊密結(jié)合不易分離,從而使面筋更為柔軟,增加面團(tuán)的氣體保留性,增大面包體積,抑制面包組織,增加面包表皮的光澤,使面包松軟可口,提高面包的營養(yǎng)價值。
2016-05-15
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2016-04
每家餅店都會有幾款熱銷產(chǎn)品,比如說火腿面包,甜咸適中,早上八點半上班高峰期是賣火腿面包的黃金時間,為什么呢?——包子、夾餅都吃膩了,上班族們更青 睞美味便捷的面包,而火腿面包就是其中的代表。下午五點左右是賣草莓蛋糕的黃金時間——小學(xué)生放學(xué)了,家長多半會給孩子買點東西吃,而草莓蛋糕憑借其小巧 可愛的外觀和酸甜可口的滋味深受小朋友的喜愛。
2016-04-21
15
2016-04
很多人喜歡吃面包,尤其是女性,但是又由于面包糖分和淀粉含量高,很容易轉(zhuǎn)化成熱量,從而引起發(fā)胖,因此很多女性又害怕吃面包。不用擔(dān)心,小編這就教大家如何吃面包不發(fā)胖。
2016-04-15
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2016-04
烘焙行業(yè)市場行情如何呢?現(xiàn)如今,很多人都無法拒絕烘焙食品的誘惑,甚至每天都會食用。自從烘焙食品在我國不斷發(fā)展,行業(yè)相關(guān)的烘焙設(shè)備行業(yè)也得到了極大的提升,已逐漸步入成熟階段。
2016-04-09
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2016-04
硅膠模具普遍具有防粘特性。當(dāng)使用具有防粘功能的模具烤西點時,一般情況下是不需要特別采取防粘措施的,西點烤好后會很容易和模具分離。但有的時候,使用某些花式模具,希望我們烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花紋,還是會在模具上薄薄涂上一層黃油,使它的防粘性更好。這也是我們制作瑪?shù)铝盏案獾臅r候,會建議在硅膠瑪?shù)铝漳>呱贤勘狱S油的原因。
2016-04-05
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2016-03
在大部分人眼里,家用機械烤箱溫場不均衡、溫度不穩(wěn)定、保溫性能不高。基本就是非專業(yè)的代名詞。也有人說,家用的嘛,畢竟不是專業(yè)的,要求不能辣么高啦。可是,高手在民間哈,不少的烘焙達(dá)人、發(fā)燒友在努力提高自身技藝的同時,還是希望有一款烘焙利器當(dāng)助手滴。
2016-03-13
03
2016-03
烘焙產(chǎn)品在2014—2015年間逐漸趨于高端化的產(chǎn)品趨勢,主要體現(xiàn)在健康的產(chǎn)品宣 稱、功能性產(chǎn)品宣稱和方便攜帶的產(chǎn)品設(shè)計上。主要的原料應(yīng)用品類包括功能糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維等,主要的形式以谷物等媒介加入烘焙產(chǎn)品中。健康趨勢使得烘 焙產(chǎn)品的發(fā)展趨向于更加天然和更加安全。
2016-03-03
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2016-02
熱及冷凍均可防止面包產(chǎn)品的老化,延長銷售時間,對面包產(chǎn)品持續(xù)加溫,使其保持在較高的溫度環(huán)境中如40~60℃或稍低,對面包保持較長時間的柔軟作用,尤其在冬天氣溫低的情況下,尤其有作用。但由于溫度高又易導(dǎo)致發(fā)霉腐爛,同時失去部分水分與香味。冷凍是一方法,冷凍必須使溫度降低到 -20℃以下才能防止過快老,且降溫和解凍速度不能過于緩慢,此種方法耗能大,在目前的經(jīng)驗條件下,是不大合算的。
2016-02-27
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